Alginian sodu
to naturalny związek chemiczny pozyskiwany z wodorostów. Występuje jako polisacharyd, który ma zdolność zagęszczania i żelowania roztworów. Z tego powodu znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.
ZASTOSOWANIE
Szerokie zastosowanie alginianu wynika z jego biokompatybilności, braku toksyczności oraz możliwości dopasowania jego właściwości do wielu obszarów zastosowania.
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY E401
- stabilizator, zagęszczacz, substancja żelująca i emulgator,
- tworzy żele, które są trwałe niezależnie od zmiany temperatur oraz klarowne, ponadto nie nadaje produktom obcego smaku ani zapachu,
- stosowany jest do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, wiązania metali ciężkich oraz regulowania rytmu wypróżnień,
- używa się go jako składnika środków dietetycznych.