Alginian sodu

 

to naturalny związek chemiczny pozyskiwany z wodorostów. Występuje jako polisacharyd, który ma zdolność zagęszczania i żelowania roztworów. Z tego powodu znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

ZASTOSOWANIE

Szerokie zastosowanie alginianu wynika z jego biokompatybilności, braku toksyczności oraz możliwości dopasowania jego właściwości do wielu obszarów zastosowania.

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY E401

  • stabilizator, zagęszczacz, substancja żelująca i emulgator,
  • tworzy żele, które są trwałe niezależnie od zmiany temperatur oraz klarowne, ponadto nie nadaje produktom obcego smaku ani zapachu,
  • stosowany jest do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, wiązania metali ciężkich oraz regulowania rytmu wypróżnień,
  • używa się go jako składnika środków dietetycznych.